大棚生产蒜苗、蒜黄，栽培、管理比韭菜简单、容易掌握，在大棚内栽培季节长，随时都可以播种。大蒜是耐寒性蔬菜，在大棚条件下，由于气温和土温、湿度比露地高，光强比露地弱，其产品生长快，品质鲜嫩不易老化，蒜苗、蒜黄生长期比露地快一倍，栽一茬收两茬仅需40-45天，因而利用大枷生产能产生较高的经济效益，~分地一茬可净收入600-800元，头茬可收回蒜种投资，两茬可使投资增值1倍。其发展前景尤其在北方寒冷地区越来越看好。
大蒜的种植时间 1.大蒜的播种时间可在上市前20-25天播种，可连续收两茬。中国北方各地生产大棚蒜苗、蒜黄一般在10月上旬到2月下旬分期分批播种，可以在10月下旬到4月上旬连续供应市场。
2.9月中下旬播种大蒜,品种选用苏联2号或苍山大蒜。行距20厘米,株距10~12厘米。播种9行大蒜,占地1.6米,留空当0.4米,2米一带。
大蒜的种植方法 蒜苗和蒜黄在北方多以冬季和春季，尤其节日供应为主。随着人民生活水平不断提高和旅游事业的发展，需求量剧增，大棚蒜苗、蒜黄的栽培 ，由于环境条件可控制，生长迅速，每茬生长期都较露地栽培大大缩短，因而栽培季节幅度较宽、在大棚内随时都可以播种，为了提高经济效益卜具体的播种时间可以根据上市的时间确定，如果能使大栅温度控砚在25度左右。
大蒜的种植方法 1.蒜种的选择：选用头大、瓣多、休眠期较短的白皮品种。
2.浸蒜种挖茎盘：用较大的容器装蒜，然后加20℃的水浸泡30小时，使蒜头吸水膨胀。湿透后捞出沥水，再挖茎盘。
3.摆蒜压沙：每平方米摆蒜15千克左右。蒜头摆得越紧密越好，蒜头空隙用散蒜瓣填充。蒜摆完后盖上3厘米厚的细沙土，然后拍实。隔3天再拍1次，以免蒜种“跳蒜”。
4.水分管理：蒜苗生长主要靠自身营养，除温度外，对其影响最大的是水。浇水的水温不得低于15℃，最好在20℃左右。一般生长前期（栽蒜后）浇大水，生长中期（苗高15～19厘米）浇中水，生长后期（收割前4天）浇小水。架床蒜苗裸露在空间，水分散失较快，浇水次数依床土干湿情况而定，以保持湿润为度。
5.温度管理：经常保持薄膜面清洁，可提高温室的透光性，增加热量来源。如室内温度白天低于16℃，夜间低于12℃时要生火补充加温。架床蒜苗温度控制范围：栽蒜后，26～28℃/24～26℃（白天/夜间）；苗齐后，22～24℃/20～22℃；苗高15厘米时，20～22℃/18～20℃；收割前，18～20℃/14～16℃。
6.适时收割：当蒜苗长到35厘米高，苗叶稍有倾斜时，应及时收割。架床蒜苗从栽蒜到收割第1刀约20天。头刀收割后，待苗刀口处愈合长出新苗再浇水。大约过20～22天，苗子长到30厘米左右高时，收割第2刀。每千克蒜种可出蒜苗11～14千克。
7.栽培时期及经济效益：架床栽培最早于10月中旬栽蒜，一般从11月上旬到翌年的2月末均可栽培。100平方米的温室可生产蒜苗8000～10000千克。
