番茄又叫西红柿，一年四季都可栽培。东北以春季露地栽培为主；华北有春番茄和秋番茄；长江中下游地区，春播在冬前门－12月温床或冷床育苗；广州多为秋冬栽培，于8-9月播种育苗。
栽培番茄要根据各地消费习惯和栽培目的来选择品种，要选用抗病、丰产、着色好、品质优的品种。
番茄一般实行育苗移栽，要培育适龄壮苗，苗龄期60－70天，现蕾时定植。移栽时有9-10厘米见方的营养面积，两叶一心时移苗完毕。管理时注意光、湿、温、肥、气搭配合理，以防疯长。
整地前要重施底肥，每亩施腐熟的农家肥5000千克左右，过磷酸钙30－40狈千克，深翻25－30厘米。北方多采用平畦，南番茄方各地都用高畦，华中及华南各省，深沟高畦栽培。早熟品种，单杆整枝，每亩4000-6000株，不用营养钵的前一天浇透水，定植时多带土，减少伤根。
番茄定植时浇足水，缓苗后浇一次小水，坐果前一般不浇水，当第一花序的果有核桃大小时，第二穗果坐住时和第二穗果鸡蛋大小时，分别亩施尿素20千克，追肥后及时浇水。第三穗果膨大期还要亩施复合肥15千克左右。
插架绑秧，整枝打权、摘心。多采用单杆整枝，它是把全部侧枝都去掉。无限生长类型的品种要摘心，摘心时果穗上部保留两片叶。
保花保果。用30－40ppm番茄灵喷花。及时防治病虫。果实表面70%转色时，采收上市。
